Garnelen in einem Thai-Nudelsalat

Unser Meeresfrüchtesalat kombiniert Garnelen mit Mango und Reisnudeln und garniert sie mit einem thailändischen Dressing, das mit Chili, Fischsauce, Limette und Knoblauch gewürzt ist.

 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Größe: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1-2 Thai-Chilis, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Kalk
  • ¼ Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Kokosnusswasser
  • 0,7kg große Garnelen, geschält
  • 230g dünne getrocknete Reisnudeln
  • Krauser Blattsalat, gewaschen
  • 1 große Mango, geschält und gewürfelt
  • Gehackte Erdnüsse
  • Minzblätter
  • Koriander

Vorbereitung

  1. Erster Schritt

    Fischsauce, Chilis, Knoblauch und Limettenschale in einer Schüssel vermengen. Den Saft der Limette auspressen und den Zucker und das Kokosnusswasser hinzufügen. Verquirlen, bis sich der Zucker auflöst, und beiseite stellen.

  2. Zweiter Schritt

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Garnelen hinzufügen. Den Herd ausschalten und die Garnelen 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie gerade durchgegart sind. In eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Garnelen gut abtropfen lassen.

  3. Dritter Schritt

    In der Zwischenzeit den Topf mit Wasser erneut zum Kochen bringen und die Reisnudeln hinzufügen. Vom Herd nehmen und 3-6 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und mit einigen Esslöffeln des Fischsaucen-Dressings mischen.

  4. Vierter Schritt

    Zum Servieren 4 Teller oder flache Schalen mit dem Salat auslegen. Die Nudeln auf die Teller verteilen und mit der Mango und den Garnelen belegen. Mit Erdnüssen, Minze und Korianderblättern bestreuen und mit dem Fischsoßendressing servieren.