Gegrillte Senf-Lachsspieße

Dieses indisch inspirierte Gericht kombiniert Gewürze wie Kurkuma und Garam Masala mit Senf zu einer köstlichen Variante von gegrilltem Lachs.

 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Größe: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse griechischer Joghurt aus Vollmilch
  • 4 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl, aufgeteilt
  • 1 Esslöffel Vollkornsenf
  • 2 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver ODER 1-1/2 Teelöffel geräucherter Paprika und 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1-1/2 Teelöffel Garam-Masala
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0,7 kg BAP-zertifizierter Lachs, in 2.5cm Stücke geschnitten
  • 16 Spieße 
  • 4 Naan
  • 2 Tassen fein geschredderter Wirsing oder Babyspinat
  • Limettenspalten

Vorbereitung

  1. Erster Schritt

    Den Grill auf hohe Stufe vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, 2 Esslöffel Olivenöl, Chilipulver oder Paprika und Cayennepfeffer, Garam Masala und Kurkuma vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. ¼ Tasse der Mischung in eine andere mittelgroße Schüssel geben, den Lachs hineingeben und so schwenken, dass er mit der Mischung bedeckt ist. Den Lachs auf 2 parallele Spieße stecken und auf 8 Spieße aufteilen, sodass insgesamt 8 Spieße entstehen.

  2. Zweiter Schritt

    Den Grill großzügig mit Öl bestreichen und den Lachs grillen, bis er gerade gar ist, 5-8 Minuten, nach 3-4 Minuten einmal wenden. Das Naan grillen, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite.

  3. Dritter Schritt
    Zum Servieren das Naan auf Servierteller verteilen und mit dem Kohl oder Spinat belegen. Die Spieße und Limettenspalten dazugeben und die restliche Joghurtsoße als Beilage servieren.