Kokosnuss-Limetten-Muscheln

Dieses thailändisch inspirierte Gericht kombiniert frische Muscheln mit cremiger Kokosmilch, Zitronengras und pikanter Limette und wird mit Jasminreis serviert.

 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Größe: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Esslöffel Kokosnuss- oder Pflanzenöl
  • 2 große Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Stängel Zitronengras, äußere Schichten entfernt, in 5cm Längen geschnitten und mit dem Rücken eines großen Messers leicht zerstoßen
  • 120g Champignons
  • 1 Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Dose Kokosnussmilch, gut geschüttelt
  • 1 Kalk
  • 1,8 kg Muscheln, abgespült
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • Gekochter Jasminreis oder knuspriges Brot zum Servieren

Vorbereitung

  1. Erster Schritt

    Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und das Zitronengras hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Die Pilze, die Chilischeiben, die Fischsauce und die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Limettenschale fein in den Topf reiben und die Muscheln hinzufügen. Zugedeckt kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 bis 7 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. In eine tiefe Servierschüssel umfüllen. Das Zitronengras und alle Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen.

  2. Zweiter Schritt

    Den Koriander unterrühren und abschmecken. Nach Belieben zusätzlichen Limettensaft hinzufügen. Die Brühe über die Muscheln gießen und mit Reis oder Brot servieren.