Lachs mit Kapern-Sardellen-Butter

Mit dieser Kapern-Sardellen-Butter, die Sie im Gefrierfach aufbewahren können, lässt sich ein einfaches gebratenes Lachsfilet schnell verfeinern.

 

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Größe: 4 Portionen

Zutaten

  • 3 in Öl verpackte Sardellenfilets
  • 4 Teelöffel abgetropfte Kapern
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel gehackter Thymian
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • ¼ Tasse Butter, bei Raumtemperatur
  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • 120-170g Lachsfilets (mit oder ohne Haut)

Vorbereitung

  1. Erster Schritt

    Sardellen, die Hälfte der Kapern, Zitronensaft, Thymian, Petersilie und je ¼ Teelöffel Pfeffer und Salz in einen Mixer geben oder auf einem Brett zerkleinern. Die Butter und die restlichen Kapern hinzugeben und gut vermischen. Ein Blatt Pergamentpapier auf ein Schneidebrett legen und die Buttermischung auf das Papier geben. Zu einem Klotz formen und einfrieren, bis er fest ist.

  2. Zweiter Schritt

    Den Broiler auf hohe Stufe vorheizen. Den Lachs auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech oder eine Grillpfanne legen und die dünnen Ränder einschlagen. Den Lachs mit dem Öl bepinseln und mit dem restlichen ½ Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.

  3. Dritter Schritt

    Den Lachs 4 bis 8 Minuten grillen, bis er gar ist. Schalten Sie den Broiler aus. Jedes Stück mit einer 0.5cm Scheibe Kapernbutter bestreichen (es bleibt mehr Butter übrig) und den Lachs für 30 Sekunden oder bis zum Schmelzen der Butter zurück in den Ofen geben. Servieren.