Thai Tilapia Grünes Curry

In diesem thailändisch inspirierten Gericht wird Tilapia in grünem Curry und Kokosmilch mit Gemüse auf einem Bett aus lockerem Reis zubereitet.

 

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Größe: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Esslöffel Kokosnussöl
  • 2 Süßkartoffeln, in 2.5cm Stücke geschnitten
  • 1 rote oder gelbe Paprika, in 2.5cm Stücke geschnitten
  • 1 Dose Kokosnussmilch, geschüttelt
  • 3-4 Esslöffel grüne Currypaste
  • 1-2 Esslöffel Fischsauce
  • 0,5 kg BAP-zertifizierter Tilapia, aufgetaut und in 2.5cm Stücke geschnitten
  • 2 Tassen Babyspinat oder Grünkohl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Koriander
  • Limettenspalten
  • Gedämpfter Reis

Vorbereitung

  1. Erster Schritt

    Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Süßkartoffel und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Kokosmilch, Currypaste und Fischsauce einrühren und zum Köcheln bringen.

  2. Zweiter Schritt

    Köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln fast durchgekocht sind, etwa 5-6 Minuten, und den Tilapia unterrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist, und den Spinat oder Grünkohl und die Frühlingszwiebeln einrühren.

  3. Dritter Schritt

    Mit Reis servieren und mit Koriander und Limettenspalten garnieren.