Brochettes de saumon grillé à la moutarde

Ce plat d'inspiration indienne associe des épices comme le curcuma et le garam masala à la moutarde, pour une délicieuse version du saumon grillé.

 

Temps de préparation: 10 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Taille: 4 portions

Ingredients

  • 750 grammes de saumon certifié BAP, coupés en cube de 5 cm de coté
  • 250 grammes de yaourt grec au lait entier nature
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à café de piment: selon votre goût pour les plats épicés, cela pourrait être du piment d'Espelette, du paprika ou du piment de Cayenne
  • 1-1/2 cuillères à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 16 brochettes
  • 4 naans
  • 400 grammes de chou frisé ou de jeunes épinards finement tranchés
  • Plusieurs citrons verts coupés en quartier

Préparation

  1. Première étape

    Préchauffer le gril à température élevée. Dans un bol moyen, mélanger le yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment, le garam masala et le curcuma. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver un quart du mélange dans un autre bol (pour accompagner le plat une fois servi). Ajouter le saumon dans la préparation et mélanger pour le recouvrir du mélange. Enfiler le saumon sur 8 séries de brochettes, pour un total de 8 brochettes.

  2. Deuxième étape

    Badigeonner le gril d'huile et faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit cuit, 5 à 8 minutes, en le retournant une fois au bout de 3 à 4 minutes. Faire griller les naans, environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté.

  3. Troisième étape
    Pour servir, répartir les naans dans des assiettes de service et les garnir de chou ou d'épinards. Ajouter les brochettes et les quartiers de citron vert et servir le reste de la sauce au yaourt sur le côté.