Salade de nouilles thaï aux crevettes

Cette salade de fruits de mer fraîche et délicieuse associe des crevettes à des mangues et des nouilles de riz, le tout agrémenté d'une vinaigrette thaï relevée de piments, de sauce de poisson, de citron vert et d'ail.

 

Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 10 mins
Taille: 4 portions

Ingrédients

  • 700 grammes de grosses crevettes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1-2 piments thaïlandais, finement hachés - à défaut utiliser des petits piments rouges
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 citron vert
  • 50 grammes de sucre
  • 15 cl d'eau de coco
  • 225g de nouilles de riz fines
  • Laitue frisée, lavée
  • 1 grande mangue, pelée et coupée en cubes
  • Cacahuètes hachées
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre

Préparation

  1. Première étape

    Mélanger la sauce de poisson, les piments, l'ail et le zeste du citron vert dans un bol. Presser tout le jus du citron vert dans le mélange et ajouter le sucre et l'eau de coco. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et mettre de côté.

  2. Deuxième étape

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajouter les crevettes. Éteindre le feu et laisser reposer 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol rempli d'eau glacée et laisser refroidir. Bien égoutter les crevettes.

  3. Troisième étape

    Pendant ce temps, porter à nouveau la casserole d'eau à ébullition et ajouter les nouilles de riz. Éteindre le feu et laisser cuire pendant 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les égoutter dans une passoire et les rincer à l'eau froide. Mélanger avec quelques cuillères à soupe de sauce de poisson.

  4. Quatrième étape

    Pour servir, mettre de laitue au fond de 4 assiettes. Répartir les nouilles dans les assiettes et garnir de mangue et de crevettes. Saupoudrer de cacahuètes, de menthe et de feuilles de coriandre et servir avec la sauce thaï.