Wraps de laitue aux crevettes grillées

700 grammes de grosses crevettes certifiées BAP, décortiquées et séchées
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sel marin
400 grammes de vermicelles de riz cuits
200 grammes de concombres en julienne
200 grammes de radis émincés
60 grammes de feuilles de menthe hachées
Feuilles de laitue
60 grammes de cacahuètes salées hachées
Piment rouge préférablement en paillettes (selon vos préférences: paprika, piment d'Espelette, piment de Cayenne)
Quartiers de citron vert

Première étape

Préchauffer le gril à température élevée. Dans un grand bol, mélanger les crevettes, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, et le sel. Mélanger et enfiler sur des brochettes parallèles, en poussant les crevettes les unes contre les autres sur les brochettes. Réserver les crevettes.
Deuxième étape

Dans un autre bol, mélanger les vermicelles avec le reste de sauce de poisson, cassonade et vinaigre. Ajouter les concombres, les radis et la moitié des feuilles de menthe. Mélanger et placer dans un plat de service avec les feuilles de laitue.
Troisième étape
Enduire le gril ou la poêle d'huile et faire griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient à point, en les retournant au bout de 3 minutes. Au total, la cuisson devrait durer de 5 à 6 minutes au total. Retirer les crevettes des brochettes et les ajouter au plateau avec les vermicelles. Laissez les convives préparer leurs propres wraps de laitue, en ajoutant les vermicelles de riz, les crevettes, le piment rouge et les cacahuètes, ainsi qu'un filet de citron vert.